25 Nov 2019
La maduración es un antiguo y conocido método para suavizar la carne. La maduración de 11 a 25 días mejora significativamente la suavidad, atributo tan codiciado por el consumidor y tan poco controlado por la industria. La maduración es un proceso enzimático donde las proteínas actina y miosina del músculo, entre otras, son atacadas en [...]
25 Nov 2019
Es difícil ponernos de acuerdo en la manera de encender nuestro fuego, cada uno tendrá un estilo que obviamente se considera infalible, sin embargo, consideramos que si la persona encargada de realizar el asado no es un parrillero habitual siga alguna de estas técnicas. 1. Colocar a un costado de la parrilla unos bollos de [...]
25 Nov 2019
INGREDIENTES Costillas de cerdo (baby ribs) 800 Gr Sal 1 C Pimienta 1 C Ajo en polvo 1 C Paprika 2 C Azúcar morena 4 C   PREPARACIÓN 1. En un recipiente hacer esta mezcla llamada rub: sal, pimienta, azúcar morena, paprika y ajo en polvo, macerar muy bien 2. Poner esta mezcla en polvo [...]
20 Nov 2019
INGREDIENTES Tocino 3 Lbs Salsa de humo 50 Gr PREPARACIÓN Seleccionar un tocino carnudo Marinar con salsa de humo Llevar al asador a una buena altura para que no se queme. Asar 10 min por cada lado. Más experiencias culinarias para todos PUNTA DE ANCA A LA MOSTAZA
20 Nov 2019
INGREDIENTES Papa capira 3 Kilos Sal C/n Pimienta C/n Mantequilla 500 Gr * C/n (Cantidad necesaria) PREPARACIÓN Envolver la papa capira en papel aluminio Llevar al horno o al asador por 1 hora a 180 grados Sacar y hacer un corte en cruz sobre la superficie Bañar con sour cream. Más experiencias culinarias para todos [...]
20 Nov 2019
INGREDIENTES Punta de anca 3 Lb ( 1 unidad ) Mostaza a la antigua 2 C PREPARACIÓN Para asar una buena punta de anca es recomendable que el tamaño no exceda las tres libras y que se encuentre madurada como mínimo por 15 días. Marinarla en mostaza a la antigua por una hora Salpimentar por [...]
20 Nov 2019
INGREDIENTES Champiñones 3 und Queso mozarela 1 tajada Tocineta  3 lonjas Melón 3 cubos Palos de chuzo PREPARACIÓN Retirar el tallo de los champiñones salarlos y rellenar con el queso Envolver en tocineta En un palillo insertar un trozo de melón, luego el champiñón Llevar a la parrilla por aproximadamente cinco minutos por cada lado. [...]
20 Nov 2019
INGREDIENTES Aguacate 4 grandes Cebolla 2 Und Tomate  4 Und Pimentón 2 Und Aceite 4 C Limón 3 Und Sal y pimienta PREPARACIÓN Corta los aguacates en trozos de 1 x 1 cm En un bowl mezclar suavemente con el tomate cortado en cubos pequeños de 0.5 x 0.5cm (sin la semilla) Agregar la cebolla [...]
20 Nov 2019
INGREDIENTES Crema de leche 400 gr Mayonesa 400 gr Queso crema 400 gr Ajo 3 dientes Cebolla 1 Sal al gusto Pimienta C/n Azúcar 7 C Limón 4 Cilantro al gusto * C/n (Cantidad necesaria) PREPARACIÓN En un bowl mezclar la mayonesa con el queso crema Incorporar la crema de leche Picar finamente la cebolla [...]
20 Nov 2019
Otros nombres: Yasaitame: Japón / Chop suey: China INGREDIENTES Pechuga de pollo 1 suprema Pierna de cerdo 150 gr Pimentón rojo 1/2 Zuchinni 1/4 Cebolla en julianas 1/2 Raíces chinas al gusto Apio 1 rama Brócoli 3 flores Repollo morado al gusto Zanahorias 1/4 Habichuela 5 Jengibre 1 c Ajo 1 diente Piña 4 C [...]